Não resisti e nesse final de semana fiz um doce libanês. Chama-se Namoura ou Hareesa, feito com semolina, manteiga e leite. Achar a semolina não foi muito fácil, pois não existem muitos lugares que têm para vender. Só fui encontrar no Mercado Público e depois de quase desistir de procurar...rsss
Mas, o resultado ficou bem bommmmm....
beijos carinhosos Luthy

Sou de origem libanesa por parte de pai. Ele sempre fazia comidas maravilhosas, que agradavam a todos... Que saudades dos quitutes do meu papi. Então hoje num misto de saudades e vontade de ver receitas libanesas achei esse artigo sobre os maravilhosos doces do Libano. Impossível não postar aqui como homenagem ao meu querido pai e toda minha família.
beijos carinhosos Luthy

Cristiana Menichelli ESPECIAL PARA O ESTADO / Fotos: Alex Silva/AE

Especiais. Os doces libaneses estão associados a festividades religiosas, como Natal e Páscoa.
Representantes da fartura e da diversidade de frutos encontrados no Mediterrâneo, de figos a tâmaras, os doces libaneses podem ser divididos em duas famílias: a dos elaborados com semolina, como o mamul, e a dos feitos com massa folhada, caso da baklava.
Recebem nomes diferentes dependendo da região (muitos estão presentes não só no Líbano mas também em outros países árabes) e, com frequência, estão associados a festividades religiosas. "No Líbano, não há Natal sem mamul nem Páscoa sem kaak (pão doce feito com leite e especiarias)", diz a banqueteira libanesa Doha Abou Chahla Naufal.
No Brasil as doçuras libanesas foram recebidas de braços abertos e o costume de saboreá-las em ocasiões especiais, mantido com todo afinco pelos descendentes dos imigrantes.

Segredos que só os cedros conhecem



Com poucas exceções, elas são molhadas em uma calda. De preparo simples - é feita com água, açúcar e suco de limão e perfumada com água de flor de laranjeira -, tem poder especial. "Ela é a mágica dos nossos doces", diz Doha. "Mas é preciso ter cuidado, principalmente com os folhados. Se a calda estiver fria, o doce deve estar quente, e vice-versa, para que fique úmido e crocante". Esse e outros truques Doha aprendeu em mais de 30 anos de cozinha.





MAMUL

Este bolinho polvilhado com açúcar é feito com semolina e manteiga, de preferência clarificada, e moldado um a um em fôrmas de madeira (chamadas de tavi) com diferentes desenhos, dependendo do recheio: chatas para o de tâmaras e abauladas para o de nozes. É um dos doces de Natal no Líbano, oferecido também como lembrança em casamentos e batizados





















NAMOURA

De semolina, leva também manteiga e leite. Uma amêndoa no topo enfeita este doce, que é regado com calda





BAKLAVA

São os folhados de massa philo com recheio de nozes, amêndoas ou pistaches, muito populares também na Grécia e na Turquia. No Líbano, são chamados de beluas. Ao contrário da massa folhada europeia, a philo não leva manteiga - só na hora de assar. Os baklavas são compostos por 12 folhas e molhados com calda. Podem variar também no formato - quadrado, triângulo, flor, entre outros









BURMA

Também conhecido por knefe no sul do Líbano. São pequenos ninhos de fios de massa recheados com geleia de damasco, pistache ou nozes e servidos com calda. A banqueteira Doha Neufal costuma prepará-los em casamentos, aniversários e batizados











MALABIE

Feita com farinha de arroz e leite, é perfumado com água de flor de laranjeira ou miski. Lembra um manjar e é servido com pinoli (snoubar), amêndoas e pistaches. No Líbano, as mulheres costumam oferecê-lo aos filhos pequenos antes de surgirem os primeiros dentes. No Brasil, ganhou uma versão com calda de damasco



























ATAIF

De sabor delicado, as crepes doces podem ter recheio de nozes ou de creme de nata. São molhadas na calda de açúcar e saboreadas com grande alegria durante todo o mês do Ramadã

Meu compadre anda com alergia e o médico acha que ele está com alergia ao glúten. Então fui procurar uma receita fácil e é claro sem glúten. A farinha de arroz foi um bom substituto e confesso que o pão ficou, surpreendentemente, muito gostoso.
Então aqui vai a receita...
Beijos Luthy

Pão de arroz

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de arroz

3 colheres (sopa) de polvilho azedo (usei amido de milho)

3 colheres (sopa) de semente de linhaça

1 colher (sopa) de fermento químico

2 ovos

1 xícara de água

1 colher (café) de sal

1 colher (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de óleo de canola ou azeite de oliva

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Quando a linhaça já estiver triturada, misture o fermento e coloque tudo numa forma untada (com óleo e farinha de arroz), Asse em forno médio (180 graus) por 40 minutos.



Inverno...

Férias...

Chocolate quente...

Essa é uma combinação perfeita. Para isso, nada melhor que, uma deliciosa receita de chocolate quente. A sugestão foi do site da Nestle.  Achei muito simples.

Beijos Luthy

Aguarde...

Chocolate quente cremoso

Voto Registrado com Sucesso!

     

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1  cx de creme de leite
• 1 pau de canela

Modo de Preparo

Em um liquidificador, bata o leite com o Chocolate em Pó  e o açúcar. Despeje em uma panela com a canela

 

 

e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o Creme de Leite  e mexa bem até ficar homogêneo. Retire a canela

X

Canela

Uma das especiarias mais antigas de que se tem notícia, a canela é originária do Sri Lanka, da Birmânia e da Índia. O nome provavelmente vem da palavra indonésia “kayu manis”, “madeira doce” — para o aroma e o paladar.

[Saiba mais]

e sirva quente.

               

Faz Bem Saber:

Deixe seu Chocolate Quente ainda mais charmoso! Sirva com um pau de canela

 

 

dentro da xícara, como se fosse uma colherinha.

       Rendimento: 4 porções 

      Tempo de Preparo: 10 min.

                           

Desejo uma semana iluminada!!!
beijos carinhosos Luthy

Pequenos detalhes fazem uma grande diferença...
Olha que coisa mais charmosa e gostosa. O look fica lindo e vc faz sucesso.
beijos Luthy


 

Como descascar um Kiwi

Em minhas andanças pelo You Tube achei esse vídeo. Achei interessante, explica como descascar um kiwi, e quero compartilhar com vocês.

beijos Luthy



Tive uma encomenda para fazer uma torta de ricota, que particularmente gosto muito. É bem leve e para quem não gosta de nada muito doce é ideal. É ótima para um chá da tarde ou para ser servida com um cafezinho, passadinho na hora, depois da refeição.
Beijos Luthy

Esqueci de mostrar como a torta de pêssegos fica por dentro... he he he... então aqui vai pra vc ver que delícia... é de dar água na boca.
Beijos Luthy

Adoro tortas... então fiz essa para o aniversário da Rita. É de pêssego com creme. Todo mundo gostou e repetiu.
Beijos carinhosos Luthy

Fizemos um chá de fraldas para a querida amiga Ana Paula e é claro que não poderia deixar de preparar uns muffins de lembrancinhas, então em parceria com a Flavinha, que é trabalha super bem com E.V.A, fizemos estas lembrancinhas para o Bruno.
Beijos carinhosos Luthy

Muitas vezes não sabemos bem os alimentos que podemos ou não congelar então quero postar aqui um artigo bem legal que li e acredito que possa ajudar.
beijos Luthy

Alimentos que não congelam

Fonte: Eu uso a Cuca

Congelar é uma ótima alternativa para conservar os alimentos mantendo suas vitaminas e sais minerais, mas não é com todos que isso funciona. Alguns sofrem alterações em sua consistência, sabor e textura ou simplesmente não congelam. Por isso, não arrisque colocar no congelador. Confira alguns deles:
ABACAXI FRESCO
RISOTO DE ARROZ
BATATAS COZIDAS
CARNES SALGADAS ou DEFUMADAS
CARNES EM VINHA-D’ALHO
CHOURIÇO
CONSERVAS
CREMES, MANJARES, PUDINS e RECHEIOS DE TORTAS
DOCES CARAMELADOS
FRUTAS — Nenhuma fruta pode ser congelada ao natural; só
cozida, com calda ou em purê.
MAIONESE
ALIMENTOS COM MAISENA
OVOS CRUS NA CASCA
OVOS COZIDOS
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
TEMPEROS PARA SALADAS
VERDURAS E LEGUMES
Folhas verdes, Tomates, aipo, vagem, pepino, entre outros.
TORTAS DE FRUTAS COZIDAS
LATICÍNIOS
COALHADA CASEIRA
CREME CHANTILLY
CREME DE LEITE
Agora que você já sabe o que não colocar no congelador, aprenda algumas dicas para congelar corretamente os alimentos:
- Você vai precisar de uma embalagem totalmente impermeável como o vidro ou sacos plásticos, materiais porosos como o papel e papelão absorvem umidade e alteram os alimentos.
- Primeiro, retire todo o ar da embalagem. Depois, é fundamental que ela seja 100% fechada. Isso evita a passagem de odores e também protege o alimento do ar frio e seco.
- Separe os alimentos em pequenas porções, isso evita o desperdício e diminui o tempo de descongelamento.
- Usando uma caneta a prova d´água, pode ser uma de retroprojetor, identifique o tipo de alimento e a data do congelamento.
Continue acompanhando o blog do Carrefour, aqui tem sempre novas dicas para você.

Hoje começou a esfriar novamente e com esse tempo doido a gripe está em alta em todos os lugares. Não há como não se preocupar e portanto tomar algumas precauções é sempre uma boa idéia.
beijos Luthy

Gripe – Dicas para aumentar o seu poder imunológico!

Por Mulher Esperta 

O tempo começa a esfriar e logo os surtos de gripe começam em todo o país, a melhor maneira de evitar a gripe é fortalecer seu sistema imunológico e evitar a exposição ao vírus, para isso é necessário tomar cuidados simples, adotar hábitos saudáveis e uma postura positiva. Ao contrário do que as pessoas pensam, a imunidade não está relacionada somente a saúde física, seu estado psicológico determina sua resistência aos males da gripe e de outras doenças, estar de bem com a vida é sua maior arma para blindar seu sistema imunológico.

Dicas para aumentar o poder do seu sistema imunológico:

Consuma mais vegetais e frutas: 8 porções variadas desses alimentos no dia vão turbinar seu sistema imunológico. Caso você não consiga ingerir essas porções, converse com seu médico sobre suplementos vitamínicos.
Adicione alho a sua alimentação: Rico em enxofre, selênio e flavonoides o alho tem poder anti-inflamatório, anti-viral e antibiótico.
Tome chás no lugar dos refrigerantes e águas aromatizadas: Os chás tem propriedades terapêuticas , fortalecem o sistema imunológico e aumentam a temperatura corporal momentaneamente dando sensação de bem estar.
Consuma canja de galinha: A canja de galinha como conhecemos, feita com vegetais como a cenoura, alho, cebola, temperos verdes e peito de frango é comparada pelo Journal of Agricultural and Food Chemistry aos remédios anti-gripais pois possui grande quantidade de vitaminas, minerais e proteínas que blindam o sistema imunológico, melhoram a função pulmonar e ajudam a combater a hipertensão.

Hábitos que ajudam a evitar a gripe:

1. Pratique no mínimo 30 minutos de atividades físicas diárias, manter o corpo em movimento fortalece o sistema imunológico e aumenta sua disposição para o dia-a-dia.
2. Tome banho todos os dias, ficar sem tomar banho em função das baixas temperaturas só vai torná-la mais suscetível a infecções, manter o corpo e as mãos sempre limpos evita que você seja o hospedeiro ideal para fungos, bactérias e vírus como o da gripe.
3. Tome banho morno ou frio. Além de despertar o corpo o banho de morno a frio é revigorante e aumenta a resistência às infecções respiratórias, estimula a circulação sanguínea e, ao contrário do banho quente, não remove as camadas protetoras da pele que são nossa barreira natural contra microrganismos causadores de doenças.
4. Evite ambientes fechados como cinemas e shoppings, em casa mantenha o ar circulando no mínimo uma vez por dia, abra as janelas e as cortinas.
5. Estreite seus laços de amizade e o contato direto com as pessoas, o bom relacionamento social fortalece o sistema imunológico e trás alegria e disposição principalmente durante o inverno! Solidão e desânimo são portas de entrada para doenças.
6. Tenha um animal de estimação, estudos mostram que quem tem a companhia de um bicho se estressa menos, tem menor incidência de problemas circulatórios e pressão alta, além de lidar melhor com as diferenças e necessidades das pessoas, tudo isso ajuda a manter o sistema imunológico em ordem.
7. Não cultive neuras com limpeza, a higiene excessiva enfraquece o sistema imunológico, a “vitamina S ”de sujeira é realmente importante para entrarmos em contato com pequenas quantidades de bactérias e vírus e nosso sistema imunológico conhecer esses bichinhos, assim ele poderá se preparar melhor para reagir a uma infecção. Isso não significa que devemos deixar de lado a limpeza, o correto é lavar sempre as mãos antes e depois das refeições ou ao ir ao banheiro, manter o local de preparo dos alimentos limpo e seco, lavar com detergente as louças e utensílios culinários, desinfetante mesmo só para o banheiro.

Vacina contra gripe:

No Brasil a vacina contra a gripe é indicada para crianças com até 5 anos, profissionais da saúde, mulheres grávidas e pessoas com mais de 60 anos, cuidadores e trabalhadores em casas de repouso também devem receber a vacina. Só não deve receber a vacina quem possuí alergia a ovo ou teve a doença Guillan-Barré. Se você deseja receber a vacina mas não se enquadra em nenhuma das categorias indicadas pelo governo basta procurar um posto e pagar pela aplicação da vacina.
A época ideal para receber a vacina é durante o outono de maio a junho, assim o corpo tem tempo para assimilar a vacina e se fortalecer antes da chegada do inverno. A vacina tem validade anual pois o vírus da gripe é um vírus mutante, daí a necessidade de atualização frequente da vacina.

Ando me aventurando na cozinha mais natureba e light e por isso tenho feito algumas receitas. Essa, de rocambole salgado de claras  ficou bem gostosa e bem prática de fazer. Se você fizer uma saladinha pra acompanhar vai ficar show.
Beijos Luthy

Rocambole de claras

Massa
Ingredientes:
3 claras
1 ovo inteiro
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata bem as claras e o ovo até  dobrar de volume. Acrescente o trigo aos poucos, misturando com cuidado 1 colher de cada vez e por último o fermento. Coloque numa forma retangular untanda e asse em forno médio (180 graus) + ou - por 20 minutos.



Recheio
Ingredientes:
150g de peito de peru ou presunto magro
150g de cream cheese
2 colheres (sopa) de catchup ou 1 colher (sopa) de molho de tomate
Salcinha picada

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes no processador e espalhe em cima da massa. Como meu processador está estragado piquei a mão e misturei.

Enrole com cuidado e salpique a salsinha picada por cima.

Aprenda a plantar salsa

Amo cozinhar e uso muito a salsa para dar sabor na comida.
Navegando por ai achei esse artigo legal. Ele ensina a plantar a maravilhosa salsa, assim você pode colher da sua própria horta.
Beijos Luthy

Aprenda a plantar salsa

Salsa é tudo de bom e para ter na sua horta é só cultivar em vasinhos com 20cm de altura.

A salsa precisa de quatro horas de sol por dia, pelo menos e você deve deixar a terra sempre úmida, fazendo sempre regas diárias.

Para colher, é só cortar o galho inteiro, deixando um dedo do solo. Não corte somente as folhas.

Fonte: Veja
Imagem: Google Images

Como levei um susto com a saúde... estou tentando mudar alguns hábitos alimentares. Fiz essa maionese de claras e ficou gostosa. A aparência não é das melhores, pois fica branquinha... mas o que vale é o gosto e ser mais saudável.
Beijos Luthy

 

Maionese de claras

Ingredientes:
3 claras
sal a gosto
suco de limão
óleo de girassol

Modo de preparo:

Coloque as claras, o sal e o suco de limão e vá batendo no liquidificador. Aos poucos acrescente o óleo, em fio, sempre batendo, até atingir a conscistência de maionese.

 

Beijos carinhosos Luthy