Cinco
unidades
30g de quinua real
em grãos
1,5 l de
água
3 g de tempero
pronto no sabor vegetais
3g de tomilho
natural picado
3g de alecrim picado
200 g cenoura
picada
2,5 kg de abobrinha
cozida
250 g de batata
cozida
150g de pão integral
3g de salsa
picada
Numa panela, coloque
a água com as ervas, o tomilho, o alecrim e o tempero pronto de vegetais para
ferver. Após levantar a fervura, acrescente a quinua em grãos. Deixe cozinhar em
fogo baixo até o cereal cozinhar e secar por completo.
Reserve.
Em uma panela em
banho maria no fogo, coloque os legumes para cozinhar. Primeiro a cenoura,
depois as batatas e por fim a abobrinha que cozinha muito rapido. Pique a
abobrinha e a cenoura em cubos pequenos, e esprema a batata ainda quente.
Reserve. Bata no liquidificador o pão integral até virar uma farinha e
reserve.
Junte a quinua, os
legumes cozidos e picados, o pão triturado. Acrescente ainda a salsinha picada e
uma colher rasa de sal. Misture tudo, molde o preparo em forma de disco e pese
os hambúrgueres. Eles devem ter 150 g cada, ou 40g a unidade na versão miniatura
. Na hora de servir, aqueça uma frigideira com azeite e coloque o hambúrguer já
pronto apenas para dourar.
Chef Débora
Damin/Basilico