Receita gostosa e facinha... ótima pedida!!!
Beijos Luthy
Ingredientes
- 500g de peito de frango sem pele e sem osso
- 500g de mandioca descascada
- 1 pimentão vermelho
- 1 tomate maduro
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- Caldo de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
- ¼ de xícara (chá) de folhas de coentro
- Sal (a gosto)
Modo de preparo
- Corte a mandioca em pedaços médios e transfira para uma panela de pressão. Cubra com água, regue com uma colher (sopa) de azeite de oliva, tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
- Enquanto a mandioca cozinha, prepare os outros ingredientes: corte o frango em cubos médios de cerca de 2,5cm, transfira para uma tigela e tempere com o caldo de limão. Descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque, retire as sementes e corte o pimentão e o tomate em cubinhos. Lave e seque as folhas de coentro, retire as sementes e fatie fino a pimenta dedo-de-moça (para deixar o bobó mais apimentado, fatie com as sementes).
- Após os 25 minutos, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Reserve a água do cozimento e transfira a mandioca para o copo do liquidificador. Junte uma xícara (chá) da água do cozimento e bata até formar um creme liso. Reserve.
- Leve ao fogo médio uma panela grande. Quando estiver quente, regue com duas colheres (sopa) de azeite e doure os cubos de frango aos poucos, sem cobrir todo o fundo da panela – se colocar todos numa tacada só, em vez de selar e dourar, vão cozinhar no próprio líquido. Vire os cubos com uma pinça para dourar por igual. Transfira para outra tigela e repita com o restante do frango (não descarte o caldo de limão).
- Depois de selado o frango colocar o caldo do limão por cima da carne.
- Na panela dourar a cebola, depois o pimentão vermelho, o tomate, e por último a pimenta e o alho. Temperar com sal e pimenta. Misture o creme da mandioca, o leite de coco o frango e o azeite de dendê. Deixe apurar por uns minutos e ajuste o sal e a pimenta se for necessário.
