Hoje é dia de sopa baby!!!
      Beijos Luthy

Sopa de feijão branco e couve Galega
Serve 4 pessoas

1 dente de alho, descascado
½ cebola média, descascada e cortada
1 curgete média, cortada em cubos
1 cenoura média, descascada e cortada em cubos
1 molho de salsa fresca (20g)
160g de couve Galega, cortada em tiras
2 chávenas (320g) de feijão branco cozido
Sal e pimenta preta a gosto
Folhas de manjericão a gosto para decorar

Numa panela média, coloque o dente de alho descascado, a cebola, a curgete, cenoura, salsa fresca e cerca de 2 chávenas (500ml) de água. Leve a ferver, e, assim que começar a ferver, reduza o lume para médio-baixo. Deixe cozer os vegetais durante cerca de 10 minutos, até ficarem tenros. Triture os vegetais com uma varinha mágica. Tempere com sal e pimenta preta, e ajuste os temperos a gosto. Por fim, junte o feijão e a couve galega. Deixe ferver mais 3-4 minutos, até as couves estarem cozidas.
Sirva a sopa em 4 taças individuais com 1 colher de chá de azeite e algumas folhas de manjericão, se gostarem.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Uma dose desta sopa, servida com 1 colher de chá de azeite, contém aproximadamente: 127,6kcal, 8,2g de proteína, 17,2g de hidratos de carbono, 2,9g de gordura, 8,9g de fibra, 218,7mg de cálcio, 3,6mg de ferro, 1,4mg de zinco
(Valores estimados com base na Tabela da Composição de Alimentos do Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, 2007)