Amo os sabores da Bahia, principalmente o Bobó que é uma comida típica. Como o camarão não é um produto muito barato, fiz com galinha.

Ficou show. A receita é da Rita Lobo.

Ah! Não servi com arroz, pois gosto de comer ele sozinho, mas o arroz é um ótimo acompanhamento.

Beijos Luthy

Bobó de frango com mandioca

Ingredientes

• 500g de peito de frango sem pele e sem osso
• 500g de mandioca descascada
• 1 pimentão vermelho
• 1 tomate maduro
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pimenta dedo-de-moça
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• Caldo de 1 limão
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• ¼ de xícara (chá) de folhas de coentro
• Sal (a gosto)

Modo de preparo

1. Corte a mandioca em pedaços médios e transfira para uma panela de pressão. Cubra com água, regue com uma colher (sopa) de azeite de oliva, tampe e leve ao fogo médio. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.
2. Enquanto a mandioca cozinha, prepare os outros ingredientes: corte o frango em cubos médios de cerca de 2,5cm, transfira para uma tigela e tempere com o caldo de limão. Descasque e pique fino a cebola e o alho; lave, seque, retire as sementes e corte o pimentão e o tomate em cubinhos. Lave e seque as folhas de coentro, retire as sementes e fatie fino a pimenta dedo-de-moça (para deixar o bobó mais apimentado, fatie com as sementes).
3. Após os 25 minutos, desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Reserve a água do cozimento e transfira a mandioca para o copo do liquidificador. Junte uma xícara (chá) da água do cozimento e bata até formar um creme liso. Reserve.
4. Leve ao fogo médio uma panela grande. Quando estiver quente, regue com duas colheres (sopa) de azeite e doure os cubos de frango aos poucos, sem cobrir todo o fundo da panela – se colocar todos numa tacada só, em vez de selar e dourar, vão cozinhar no próprio líquido. Vire os cubos com uma pinça para dourar por igual. Transfira para outra tigela e repita com o restante do frango (não descarte o caldo de limão).
5. Depois de selado o frango colocar o caldo do limão por cima da carne.
6. Na panela dourar a cebola, depois o pimentão vermelho, o tomate, e por último a pimenta e o alho. Temperar com sal e pimenta. Misture o creme da mandioca, o leite de coco o frango e o azeite de dendê. Deixe apurar por uns minutos e ajuste o sal e a pimenta se for necessário.
7.