Domingo é dia de fazer um café da manhã especial e reunir a família.
      Hoje, quando fui ferver o leite tive uma surpresa... o leite talhou!!! Ai pensei que seria um desperdício colocar o leite talhado fora.
      Então... fui procurar algumas receitinhas para utilizar meu leite talhado. Veja que boas sugestões.

RECEITAS PARA APROVEITAR O LEITE AZEDO OU COALHADO

Leite azedo é aquele que se acidificou naturalmente, sem fervura, e não houve separação do soro.
Leite coalhado é o azedo que foi fervido, resultando na separação da coalhada e do soro.
Caso aconteça uma das duas, você não deve jogá-lo fora, pois é ótimo para o consumo. A coalhada mantém as propriedades nutritivas do leite e, devido às transformações pelo que passou é de melhor digestão. Você pode aproveitar a coalhada e o soro numa das receitas abaixo:

QUEIJINHO CASEIRO

Coloque a massa da coalhada num pano fino(aquele de fralda) grande. Amarre as pontas e dependure-o numa torneira, para que o soro escorra. Após 2 horas abra o guardanapo e jogue 1 litro de água gelada sobre a massa para retirar o excesso de acidez. Feche o guardanapo, esprema-o dependure novamente por aproximadamente 12 horas.

QUEIJO ÁRABE (Chancliche)

Faça primeiro o queijinho caseiro. Depois forme bolinhas com a massa e coloque-as de molho no azeite de oliva extra virgem. Deixe-as tomando gosto por 10 dias. Ou então transforme-os em pasta , temperando-os com cheiro verde, páprica, orégano, zátar (tempero árabe), etc.

AMBROSIA

06 litros de leite
3 kg de açúcar
04 limões (se o leite estiver azedo colocar apenas 01 limão)
8 ovos batidos
2 Canela
10 Cravo
Casca de 01 laranja
Casca de 01 limão para perfumar

Preparo

Leve ao fogo o leite com o suco dos limões para ferver. Assim que talhar, acrescente o açúcar, as cascas e as especiarias. Acrescente os ovos batidos, ainda mexendo, feito isso, não mexa mais.
Deixe no fogo até reduzir pela metade o caldo que se formou.
De vez em quando verifique se não está grudando no fundo.
Caso queira uma ambrosia mais moreninha. Caramelize o açúcar antes de colocar o leite com limão na panela.

DOCE DE LEITE

300g de massa lavada do queijinho, sem passar as 12 horas pendurada
1kg de açúcar

Preparo

Levar ao fogo, e mexer até dar cor.