Mas como o feijão já é forte resolvi procurar uma feijoada sem carne, e achei essa receita que parece ser muito boa.
Beijos Luthy
FEIJOADA VEGETARIANA
400 g de
feijão-amendoim
2 litros de
água
1 batata grande em
cubos
1 cenoura em
cubos
½ maço de
espinafre
100 g de abóbora em
cubos
50 g de tofu
defumado
5 colheres (de sopa)
de alho-porró
200 g de
glúten
200 g de
palmito
2 dentes de
alho
½
cebola
30 ml de
conhaque
Sal e pimenta a
gosto
Cozinhe o feijão com
o espinafre, a batata, a cenoura, a abóbora, o sal, a pimenta, o tofu defumado e
o glúten por 40 minutos. Frite o alho-porró com alho e cebola, acrescente ao
feijão e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Adicione o conhaque e o palmito,
desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco
e couve.
Eunice de Oliveira,
Professora do Senac/Bom Gourmet (um ingrediente adaptado)
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